ポッドキャスト

おいしい中世のパスティ

おいしい中世のパスティ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

DanièleCybulskie著

今週は、今月のテーマである中世のものを自分で作ろうというテーマに沿って、中世の料理を試みました。ミートパイよりも中世的なものは何でしょうか?ハリウッドや歴史小説では、熱いパイのバスケットを持って市場広場を歩いている人が常にいるようです。私はいつもそれを試してみたいと思っていました。それは間違いなく努力する価値がありました。

私が使ったレシピは「ロンバードチキンパスティ」です。それはから来ています パリのグッドマン (私がブログに書いた人 ここに)、そしてそれはに表示されます 中世の料理本 (改訂版)マギーブラックによる。ブラックは、興味深い解説や背景情報を追加するだけでなく、量と調理時間がすべて存在するように、あらゆる種類の中世のレシピを近代化したので、これは素晴らしい本です。中世の料理人は、何を使用するか、作家がすべてを指定する必要がないことについて十分なアイデアを持っていたと思いますが、私は現代の女の子であり、詳細が必要です!ブラックの本は彼女の努力と情報のために手に入れる価値があると私は間違いなく思いますが、元のレシピは パリのグッドマン と代替の現代版 ゴデクッカリー (中世の食べ物についての素晴らしいウェブサイト)。

ブラックのバージョンを作るために、私は最初にパイ生地を作らなければならなかったので、私は頼りました ゴードン・ラムゼイ 私に道を教えてください。 (乳製品に非常に敏感なため、バターの代わりにビーガンマーガリンを使用する必要があったと彼に言わないでください!)ラムゼイのレシピは簡単でわかりやすく、中世の人々がアクセスできたであろう材料を使用しています:バター、塩、水、および小麦粉。ただし、ペストリーを休ませる必要があるので、作るのに時間がかかります。 (乳製品に敏感でない人は、おそらく店で購入したパイ生地を簡単に使用できますが、私は注意を怠る傾向があります。)

パフペストリーが作られた後、残りは非常に簡単でした:卵とスパイスの混合物にいくつかの鶏肉(私は念のために私を事前に調理しました)を浸し、それをペストリーラウンドに置き、上にベーコンを置き、卵の混合物でペストリーを作り、それを折り畳み、端を圧着します。オーブンでペーストをポップすれば完了です。グッドマンは使用するスパイスを指定していませんが、私はブラックの生姜とコショウの提案を使用しました。入手しにくい材料はヴェルジュだけですが、レモンジュース(ブラックバージョン)やワインビネガー(ブラックバージョン)で代用することもできます。ゴデクッカリーのバージョン)。

ペーストが調理されるのを待っている間、私はその期間にこのレシピについて少し考えました。シンプルで、最小限の材料を使用しているため、それほど裕福ではない人々にとって魅力的であり、大量生産と販売がかなり簡単です。それは2種類の肉を含んでいるので、貧しい農民はそれを頻繁に食べることができず、金曜日、または肉が禁じられていた多くの聖日には誰も(反逆者を除いて)それを食べることができなかったでしょう。 。これは、温かいものと冷たいもののどちらでも食べられる種類の食品です。つまり、市場での売り手であると同時に、仕事に持っていくのに良い昼食でもあります。たんぱく質がたっぷり入っているので、ペーストはそれだけでもかなり栄養があります。全体として、かなり素晴らしい組み合わせです。

オーブンからペーストを取り出した後(そしてあなたのために写真を撮った、インターネットの良い人々)、私は真実の瞬間に来ました。正直言って、パスティは絶対に美味しかったです!それらは金色でサクサクしていて、中に肉の風味がうまくブレンドされていました。それらは私の手でバラバラにならず、それらをより面白くするためにソースを必要とせず、そしてそれらは彼ら自身で満たされていました。ペストリーは濃厚だったので、水が手元にあるのは良かったのですが、味はうまく補完し合っていました。

オタクなので、本当に寒いのか(旅行者や労働者が食べたのではないかと想像していたので)見たかったので、一晩節約しました。暑いのと同じくらい寒かったです。生姜と胡椒を味わえないことは認めますので、高価な(当時の)材料がなくてもレシピは良いと思います。 (また、あなたは避けることができます ヘビを扱う…)

「中世のペースト」を作る使命を帯びていると言うと、人々は間違いなくあなたを不思議に思うでしょうが、ぜひ自分で試してみることをお勧めします。ロンバードのペーストを作ることは、過去についてもっと学び、それを友達と共有するための楽しくて充実した方法です。

TwitterでDanièleCybulskieをフォローできます@ 5MinMedievalist


ビデオを見る: 中世ファンが世紀の暮らしを再現 (かもしれません 2022).