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Old Food was Never Better:中世の祭りでのイベントの信憑性の強化

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Old Food was Never Better:中世の祭りでのイベントの信憑性の強化

リチャードN.S.ロビンソン

2009年国際CHRIE会議で発表された論文

要約:この調査は、飲食サービスがイベントの真正性の使命をどのように強化するかについての中世の祭りの訪問者の態度の理解を深めることを目的としています。これは、観光客/訪問者の体験の比較的テストされていない側面に信頼性フレームワークを適用します。当初、探索的民族誌的研究は、文献に明らかな飲食物の次元を調査するために、祭り前の中世の宴会で実施されました。これは、フェスティバルトーナメントで実施された結果の調査に情報を提供しました。ここでは、調査からの探索的研究と予備調査結果を報告します。結論として、この論文は、理論的貢献、実際的な意味、および将来の研究のための考慮事項を提案しています。

はじめに:観光業界での飲食サービスは、多くの学術的注目を集めています。食事の提供とサービスは、目的地やイベントを訪問する意図に影響を与える可能性があり、訪問者の毎日の旅程を形作ることさえあります。さまざまな研究が観光客のフードサービス支出を測定しました。一般的なコンセンサスは、訪問者の費用の25%以上が飲食物に起因し、特定のニッチ市場ではおそらくはるかに高いというものです。これ以上に、食物消費は収入を生み出す手段であるだけでなく、全体的な観光体験の不可欠な部分でもあります。合理的な証拠は、適切に設計された飲食サービスの提供が、より明確で記憶に残る体験を生み出すことにより、訪問者の満足度を高めることができることを示唆しています。

飲食がコア製品である観光のホスピタリティおよびケータリングセクターとは対照的に、フードサービスはイベントセクターではあまり中心的な役割を果たしていないようです。これらのイベントでのケータリングは、主に二次的な活動と見なすことができます。マーケティングの観点から、これらの状況でのフードサービスは、拡張製品、またはフェスティバルの場合は訪問者の娯楽のための環境や工芸品の提供であるコア製品に付加価値を与えるものと見なされます。


ビデオを見る: Thirteen. Never Been Better (六月 2022).